Adicción a carbohidratos

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27 enero, 2016

Adicción a carbohidratos |

En los últimos años ha crecido considerablemente el consumo y la venta de comidas hipercalóricas, conllevando un incremento del índice de obesidad en la población preocupante. La obesidad a su vez es un factor de riesgo para padecer otras enfermedades, como cardiovasculares, diabetes, etc. Podría deberse este alto consumo a la incontrolable y excesiva ingesta de carbohidratos?

pregunta no va dirigida a los carbohidratos en general, sino a uno en especial: los refinados. Existen tres tipos de carbohidratos: los complejos, que se hallan en los cereales, el arroz o las legumbres; los simples, los cuales contienen las frutas, las verduras y la leche; y por último, los refinados, presente principalmente en el azúcar y los refrescos. Los carbohidratos simples y complejos son ricos en vitaminas, minerales y fibra, mientras que los refinados no; sólo aportan calorías. Es a este último tipo de carbohidrato al que va dirigida la cuestión. Los carbohidratos refinados generan adicción, pero, cómo?

Encontramos dos posibles hipótesis que explican este hecho. Una, por un lado, expone que estos carbohidratos favorecen la excesiva secreción de serotonina; esto a su vez provoca que el cerebro anule su secreción dado el exceso, y que para volver a niveles normales de serotonina sea necesario ingerir de nuevo estos carbohidratos, formando así un círculo vicioso.

La segunda hipótesis afirma que el azúcar estimula los mismos procesos neurales que los que están implicados en la adicción. En un experimento elaborado por Colantuoni 2002 se suministró azúcar a ratas, que en 10 días duplicaron su ingesta y consumían el azúcar de manera compulsiva. Después se les retiraba bruscamente el acceso al azúcar, y todas comenzaban a mostrar sintomatología de síndrome de abstinencia, como temblores, sudoración o agitación.

Algo similar ocurre con las personas obesas, a las cuales se les recomiendan dietas carentes de carbohidratos, lo que provoca que muchas la abandonen al no poder resistir los deseos obsesivos de consumo de cosas ricas, todas ellas ricas en azúcares.

Referencias

Acevedo, T. N. 2012. Existe la adicción a los carbohidratos? Bases fisiopatológicas. Boletín UISESS, 131, 3.

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